Пароконвектоматы Convotherm

Оборудование > Тепловое оборудование > Пароконвектоматы > Пароконвектоматы Convotherm > Пароконвектоматы Convotherm

easyTouch и easyDial – 2 концепции, 7 размеров


Convotherm 4 easyTouch 6.10 (сенсорное управление) Convotherm 4 easyDial 6.10 (механическое управление) электрическая модель 7 уровней GN 1/1 5 уровней 600х400 инжектор или бойлер электронное управление душ напряжение 380В мощность 11кВт габариты 875x792x786мм. вес 111 кг.	Convotherm 4 easyTouch 6.20 (сенсорное управление) Convotherm 4 easyDial 6.20 (механическое управление) электрическая модель 7 уровней GN 2/1 14 уровней GN 1/1 10 уровней 600х400 инжектор или бойлер электронное управление душ напряжение 380В мощность 19,5кВт габариты 1120x992x786мм. вес 158 кг.	Convotherm 4 easyTouch 10.10 (сенсорное управление) Convotherm 4 easyDial 10.10 (механическое управление) электрическая модель 11 уровней GN 1/1 8 уровней 600х400 инжектор или бойлер электронное управление душ напряжение 380В мощность 19,5кВт габариты 875x792x1058мм. вес 129 кг.	Convotherm 4 easyTouch 10.20 (сенсорное управление) Convotherm 4 easyDial 10.20 (механическое управление) электрическая модель 22 уровня GN 1/1 11 уровня GN 1/1 16 уровней 600х400 инжектор или бойлер электронное управление душ напряжение 380В мощность 33,7кВт габариты 1120x992x1058мм.


Convotherm 4 easyTouch 12.20 (сенсорное управление) Convotherm 4 easyDial 12.10 (механическое управление) электрическая модель 24 уровня GN 1/1 12 уровня GN 2/1 инжектор или бойлер электронное управление душ напряжение 380В мощность 33,7кВт габариты 1135x1020x1406мм. вес 241 кг.	Convotherm 4 easyTouch 20.10 (сенсорное управление) Convotherm 4 easyDial 20.10 (механическое управление) электрическая модель 20 уровней GN 1/1 17 уровней 600х400 инжектор или бойлер электронное управление душ напряжение 380В мощность 38,9кВт габариты 890x820x1942мм.	Convotherm 4 easyTouch 20.20 (сенсорное управление) Convotherm 4 easyDial 20.20 (механическое управление) электрическая модель 40 уровней GN 1/1 20 уровней GN 2/1 инжектор или бойлер электронное управление душ напряжение 380В мощность 67,3кВт габариты 1135x1020x1942мм. вес 331 кг.

Convotherm 4 easyTouch
Большего удобства и безопасности просто не бывает.
Полный пакет easyTouch включает впечатляющее и практичное комплексное оснащение, 9-дюймовый сенсорный экран с технологией "Full-Touch", с учетом индивидуальных требований. Концепция управления максимально проста – с уже проверенными на деле и абсолютно новыми функциями:
• ACS+ с идеально сбалансированными дополнительными функциями:
- Crisp&Tasty – 5-ступенчатое удаление влаги
- BakePro – традиционная 5-ступенчатая функция выпекания
- HumidityPro – 5-ступенчатое увлажнение
- 5-ступенчатое регулирование скорости вентилятора
• ConvoClean+: Полностью автоматическая система мойки с режимами "eco", "express" и "regular" – по желанию комплектуется системой индивидуального дозирования моющего средства
• Порт Ethernet/LAN

Convotherm 4 easyDial
Твори самостоятельно! easyDial открывает новые горизонты мануального управления: Все параметры, а также все дополнительные функции задаются на одном уровне и отображаются на одном дисплее.
• ACS+ с идеально сбалансированными дополнительными функциями:
- Crisp&Tasty – 5-ступенчатое удаление влаги
- BakePro – традиционная 5-ступенчатая функция выпекания
- HumidityPro – 5-ступенчатое увлажнение
- 5-ступенчатое регулирование скорости вентилятора
• Полуавтоматическая система мойки

Этим могут похвастаться все аппараты серии
Convotherm 4: лучшее оснащение в серийном
исполнении
• Передовое дизайнерское решение, идеально для отрытых кухнь
• ACS+: совершенство в 3-ем поколении
• Компактные габариты и, следовательно,
подходящие размеры даже для небольшых кухонь∗
• Двери с функцией захлопывания (только у настольных моделей)
• HygienicCare: антибактериальные поверхности панелей управления, дверных ручек и ручного душа со сматывающимся шлангом – новая концепция безопасности
• USB-порт, встроенный в панель управления
• Качество „Made in Germany” ответственность за соблюдение высокого стандарта качества, знак требования к нам самим!

Дополнительные опции
• Утапливаемая дверь, обеспечивающая экономию места и повышение безопасности эксплуатации
• ConvoSmoke: интегрированная в easyTouch функция копчения (только для настольных версий в электрическом исполнении)
• ConvoClean в easyDial, полностью автоматическая система мойки (режим "regular"), по желанию комплектуется системой индивидуального дозирования моющего средства
• Порт Ethernet/LAN для easyDial
• Внешний термощуп Sous-Vide
• Система очистки от испарений (встроенная конденсирующая система)
• Гриль-версия с отдельным стоком для жира (только для настольных моделей)
• Версия для мест заключения (тюрем)
• Корабельная версия
• Специальные варианты напряжения

Выразительность дизайна в сочетании с функциональностью

Благодаря новизне и эстетической безупречности дизайна, Convotherm 4 идеально подходит для открытых кухонь. Наш принцип "функция определяет форму" нашел отражение в выразительности форм, открывающих новые горизонты интуитивности управления и ориентированности на сервис.

Панель управления – easyTouch

Компания Convotherm, первой применившая Full-Touch-Screen-технологии в пароконвектоматах, предлагает своим клиентам качественно новый уровень удобства управления. Для управления аппаратами Convotherm 4 easyTouch используется ультрасовременный 9-дюймовый сенсорный экран Full-Touch-Screen с новым, конфигурируемым, пользовательским интерфейсом.
• Press&Go: приготовление в автоматическом режиме с использованием кнопок быстрого вызова, обеспечивающем оптимальную надежность технологического процесса. Отпадает необходимость ввода таких параметров, как размер продукта, степень обжарки и внутренней температуры.
• Гибкая функция регенерации: предусмотрен предварительный выбор режимов: a la carte, тарелочно-банкетная система, буфет.
• Приготовление в мануальном режиме
• Встроенная система easySystem с разделением "Manager" и " Crew mode", решение для сетей и крупных предприятий общественного питания.
• Подробная сервисная информация для оперативного и целенаправленного оказания помощи в случае ошибки.

• 399 программ приготовления блюд до 20 этапов каждый.
• Экранные подсказки с тематическими видеоинструкциями.
• T rayTimer: функция управления загрузками – возможность задания идеальных временных интервалов для продукта на каждом уровне.
• Cook&Hold: автоматическое снижение температуры при завершении цикла обработки – приготовление и сохранение в нагретом состоянии в рамках одного процесса.
• Режимы Δ-T / NT (деликатное приготовление) – идеальны для использования, в том числе в ночное время.

Панель управления – easyDial

Новый уровень мануального управления!
Благодаря продуманной концепции управления easyDial можно быстро настроить программу для приготовления. Весь функционал расположен на одном дисплее. На крупных цифровых дисплеях с яркой подсветкой, в сочетании с центральным блоком управления Convotherm – C-Dial, Вы сможете в любой момент увидеть все необходимые данные – даже на расстоянии. Индикаторное кольцо TriColor отображает текущий режим работы.
• Функция регенерации в easyDial: Регенерация блюд на высшем уровне
• 99 программ приготовления блюд
• C-Dial и TriColor: наша новая философия управления.

USB-интерфейс

USB-интерфейс скороварки).
Удобно расположен на панели управления устройства. Флеш карта легко вставляется, в выдвижную заглушку, которая самостоятельно закрывается после её извлечения – с защитой от брызг воды IPX 5:
• Простота программного обновления, загрузки программ (профайлов) приготовления блюд и их изображений, а также считывание данных HACCP

Встроенная дверная заслонка для разогрева

Встроенная дверная заслонка для разогрева
Базовое оснащение напольной серии Convotherm 4
• Автоматически складывается в дверной проем
• Быстрый предварительный разогрев, в том числе без загрузочной тележки
• Отсутствие теплопотерь
• Повышенная безопасность.

Утапливаемая дверь∗

Утапливаемая дверь∗
Данное изобретение компании Convotherm экономит место и снижает риск получения травм:
• Идеальное решение для просторной работы
• Снижает вероятность несчастных случаев и ожога при контакте с горячей внутренней поверхностью двери
• Позволяет устанавливать большие пароконвектоматы с загрузочными тележками практически

HygienicCare

HygienicCare
Новая гигиеническая концепция компании Convotherm охватывает все основные зоны аппаратов, к которым прикасается персонал поверхность дверной ручки, блока C-Dial и ручного душа со сматывающимся шлангом, изготовлены из инновационного материала с интегрированными ионами серебра:
• Все контактные поверхности, расположенны централизованно в рабочей зоне и стали последовательной частью концепции Convotherm 4
• Постоянное антибактериальное действие
• Сокращает перенос бактерий.
∗ опционально

Основные функции ACS+

ACS+ обеспечивает наилучшие результаты приготовления на всех аппаратах Convotherm 4.

Она гарантирует идеальное насыщение паром, автоматическое регулирование влажности в комбинированном режиме, а также быструю и равномерную передачу тепла в режиме конвекции. Результат: идеальный, равномерный климат в рабочей камере для любых продуктов, от овощей, мяса и рыбы до гарниров или выпечки – в свежем, замороженном или предварительно приготовленном виде. Великолепные блюда, равномерно приготовленные сочные с хрустящей корочкой, гарантированы и при полной загрузке. ACS работает подобно скороварке, удерживая тепло и влагу. Температура быстро повышается, при этом расходуется меньше энергии и воды.

Новая система ACS+ дополнительно оснащена активной интеллектуальной системой вытяжки влаги. Например для образования аппетитной хрустящей корочки (эффект снятия крышки со USB-интерфейс скороварки).

В центре внимания – результат приготовления

Приготовление на пару:

Приготовление на пару: Особенно эффективное
приготовление блюд на пару при температуре от
30°C до 130°C, во время которого система остается
закрытой на протяжении всего процесса. Для
получения наилучших результатов, в том числе при
приготовлении овощей, мучных изделий и рыбы.
Витамины и цвет сохраняются, а окисление продукта
сводится к минимуму.

Комбинированный режим (жар-пар):

Комбинированный режим (жар-пар):
автоматическое регулирование влажности, начиная
с 30 °C. Система остается закрытой в течение всего
процесса приготовления. Сохраняются собственная
влажность и вкусовые качества продуктов. Как
результате – невероятно нежные, сочные и
вкусные блюда с минимальными потерями веса
гарантированы.

Конвекция (горячий воздух):

Конвекция (горячий воздух): начиная с 30 °C
под действием собственной влаги продуктов в
полностью закрытой системе создается слегка
влажный микроклимат, способствующий быстрой и
равномерной передаче тепла продукту. Включение
функции Crisp&Tasty позволяет целенаправленно
регулировать степень образования хрустячей
корочки.

Регенерация

Регенерация easyDial: делает продукт таким, как
будто он был приготовлен только что.

Регенерация+ easyTouch: Гибкая функция
регенерации: предусмотрен предварительный
выбор режимов: a la carte, тарелочно-банкетная
система, буфет. Так Вы добьетесь оптимального
качества.

Совместная загрузка
Неповторимые способности замкнутой системы Closed System Совместное приготовление как, жаркого из свинины, круассанов, рыбы, замороженных овощей и кексов в режиме «жар-пар» без передачи вкуса и запаха, с оптимальным результатом и максимальной выгодой:

Полная загрузка
Перегородка распределяющая воздух, индивидуально изготовленная для каждого размера аппарата, обеспечивает равномерность цвета продукта и при полной загрузке:

• Новые программные алгоритмы, усовершенствованные технологии полупроводниковых реле, новая воздухораспределительная техника, а также оптимизированные теплообменники гарантируют кратчайшее время термических реакций и быстрый нагрев рабочей камеры, до заданной температуры – в том числе и при загрузке замороженными продуктами
• Новая функция Crisp&Tasty удаляет большую часть влаги из рабочей камеры, для быстрого и уверенного поджаривания и приготовления на гриле – также при загрузке таких специфических продуктов, как шприцованное мясо.

∗ только при наличии easyTouch

• Повышение эффективности на кухне • В системе ACS+ в режиме «жар-пар» уровень влажности автоматически подстраивается под установленные параметры температуры, таким образом, обеспечение оптимального климата всегда гарантировано.

ecoCooking∗
Функция энергосбережения идеально подходит для изделий с длительным временем приготовления, например таких как: запеканки, жаркое, лазанья, ростбиф и другие крупные изделия.
• Экономия энергии составляет до 25% по норме DIN 18873-1
• Особо щадящий режим повышает при этом качество приготовленных блюд
• В комбинированном режиме, начиная с 30 °C, функция ecoCooking может быть подключена в любой момент в индивидуальном порядке • ecoCooking можно индивидуально подключить начиная с 30°C в комбинированном и режиме конвекции.

Новые масштабы гибкости и безопасности мойки

ConvoClean+ и ConvoClean
Разработаны для максимальной гибкости при минимальном расходе ресурсов. С новыми функциями управления и индивидуальной дозировкой моющего средства – действительно для каждого профиля применения. По-прежнему полностью автоматизированное исполнение: Полностью исключается контакт с моюшими средствами.

ConvoClean+ в easyTouch
Aвтоматическая система мойки
На выбор с программой "eco", "express" или
"regular", идеальная чистота всегда – по желанию с
индивидуальной системой дозирования моющего
средства:
• 4-ступени регулирования интенсивности мойки с
автоматическим дозированием моющего средства
• Режим "eco" обеспечивает экономию моющего
средства, энергии и воды.
• Режим "express" экономит время, обеспечивает
максимальную скорость мойки в том числе и в
рабочие часы.
• Режим "regular" является сбалансированно-
комбинированным.
• Максимальная безопасность благодаря полной
автоматизации процесса мойки.
• Отсутствие контакта с моющим средством
позволяет работать без спец. одежды.
• Завершающая паровая дезинфекция и сушка
гарантируют идеальную гигиеничность.
• Запуск прикосновением пальца, возможен в любой
момент и не требует быстрого охлаждения в
мануальном режиме.

ConvoClean в easyDial∗
Автоматическая система мойки, в режиме
"regular", идеальная чистота всегда – по желанию
комплектуется системой индивидуального
дозирования моющего средства.
• 4-ступени регулирования интенсивности мойки с
автоматическим дозированием моющего средства
• При запуске процесса мойки исключен контакт с
моющим средством.
• Запуск одним нажатием пальца, в любой момент
и не требует быстрого охлаждения в мануальном
режиме.
• Максимальная безопасность благодаря полной
автоматизации процесса мойки.
• Отсутствие контакта с моющим средством
позволяет работать без спец. одежды.
• Завершающая паровая дезинфекция и сушка
гарантируют идеальную гигиеничность.

ConvoClean в easyDial∗

Комплектующие изделия

Подставки
Обеспечивают устойчивость настольных аппаратов, при неообходимости доступны передвижные версии. Предлагаются 14-ти ярусные открытые и закрытые версии.

Средства для мойки и ухода
Предлагаются идеально адаптированные к ConvoClean средства ухода, обеспечивающие легкость и гигиеничность очистки. Для достижения гигиенической чистоты, предусмотрены средства для ухода, оптимально адаптированные к системе ConvoClean.
• ConvoClean forte (высокоэффективное моющее средство)
• ConvoClean new (среднеэффективное моющее средство)
• ConvoCare (ополаскиватель/нейтрализатор)

Специальные акссесуары
Convotherm предлагает подходящие аксессуары для любых потребностей:
• Сигнальная колонна, видимая на значительном расстоянии, информирует пользователя о статусе пароконвектомата.
• Теплозащитный экран позволяет устанавливать пароконвектомат рядом с источниками высокой температуры, например, кухонными плитами.

Конденсационные зонты
позволяют готовить на открытых кухнях и обеспечивают приятный микроклимат на кухне. Пар и испарения также вытягиваются и обрабатываются при открывании двери.

Банкетные системы
Идеально оптимизированы под напольные и настольные аппараты, также подходят для штабельных наборов. Термокожухи с магнитным замком новой конструкции для идеальной чистоты и гигиены на Вашей кухне. Банкетные тележки с различным межтарелочным интервалом, способны вмещать большое количество креативно оформленных тарелок.

Акссесуары
Ассортимент содержит: противни и гастроёмкости, решетки из нержавеющей стали, специальные аксессуары с разным покрытием в размерах GN и EN/BM

ConvoLink
Программный пакет ConvoLink – комплексное решение для HACCP и управления программами приготовления блюд. Программное обеспечение устанавливается на ПК и может использоваться для управления аппаратами серий Convotherm 4 и +3.

Организация работы пароконвектоматов
• Подключение до 120 устройств Convotherm 4 (easyDial) к одному ПК
• Использование ПК для управления и контроля за работой устройств Convotherm 4
• Возможность создания, инсталляции и загрузки программ приготовления и предельно простое управление ими.

Система управления НАССР
Простое считывание данных HACCP, их отображение и обработка на ПК. Дополнительно возможно отображение и управление параметрами пастеризации.